Masakan tanggo-tanggo dipotong lebih besar kira-kira sebesar kepalan tangan. Tanggo-tanggo biasanya menggunakan hewan yang lebih muda untuk menciptakan tekstur masakan yang tidak terlalu keras, sehingga bumbu meresap dan daging lebih empuk. Baca juga : Resep dan Cara Memasak Tanggo-tanggo Khas Batak Dali Ni Horbo (Susu Kerbau) Khas Batak
Persediaan Bahan-bahan. Potong daging nipis-nipis melintang urat supaya cepat lembut bila dimasak. Cuci dan tuskan. Gaulkan daging dengan kicap, sos tiram dan lada sulah. Perapkan selama 15 minit. Hiris nipis bawang putih. Ketuk dan hiris halia memanjang. Hiris bulat bawang besar. Potong serong cili hijau.
Membuat gulai, terutama gulai kambing, tidaklah mudah namun layak dicoba untuk menghidangkan santapan yang spesial di rumah. 70 Menit. 6 Porsi. 500 g daging kambing, 500 g iga kambing potong kotak. 2 l air. 3 buah daun jeruk. 1 buah batang serai, memarkan. 1 lembar daun kunyit, ikat. 1 sdm Bango kecap manis.